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Les besoins alimentaires

 

Un aliment est une substance prise par la bouche et qui maintient la vie et la croissance, et qui donne de l'énergie, construit et renouvelle les tissus.
 

 La ration alimentaire quotidienne est l'ensemble des aliments et boissons avalés par un individu en un jour. Elle doit être diversifiée:
      -
En protides1 (15%): d'origine animale et les autres d'origine végétale. Elles permettent de construire et de renouveler les tissus de l'organisme. Jusqu'à un an, le lait en est la principale source. Au cours de la diversification, les autres produits laitiers, la viande... contribuent à ses besoins en protéines.

 



      - En lipides2 (30%): d'origine végétale et les autres d'origine animale (présents dans le beurre, les huiles, la viande et le poisson, le fromage, les noix, noisettes et amandes). Ce sont des matières grasses, riches en calories, qui sont vitales au bon fonctionnement des cellules de l'organisme. Deux types de lipides sont à distinguer: les acides gras3 essentiels, indispensables au système nerveux et au développement cérébral et les acides gras non essentiels qui ont un rôle énergétique important.



       -
En glucides4: avec 55 % environ en assimilation lente. Ces sucres offrent l'énergie demandée pour le fonctionnement des organes et des muscles (pommes de terre, les céréales, les fruits...).

Attention, le goût sucré d'un aliment n'indique pas sa teneur en glucide.



      -
Vitamines5: A: Aliments d'origine animale (œuf, lait, beurre, fromage...)
                          B9: légumes verts, fruits secs, graines, jaunes d'œufs...

                            C
: dans les fruits et légumes crus (tomate, persil, poivron...)
                           D
: lait 2e âge, produits laitiers non écrémés, poissons gras, œuf...

      - Manger 5 fruits et légumes par jour et boire beaucoup d'eau (environ 1,5L).


 
Ensuite il y a
les Besoins énergétiques6 qui varient selon l'âge; il y a deux fortes

croissances qui sont liées à ces besoins: à 6 mois et à l'adolescence.

 

Âge de l'individu ou d'un groupeLes besoins énergétiques       
Enfant de 1 à 3 ans4500kJ
Adolescents de 13 à 15 ans
Homme: 12000kJFemmme:10400kJ
Les besoins énergétiques varient selon le sexe!

 

Remarque: Les bébés devraient avoir des besoins énergétiques faibles or d'après une analyse on remarque que par rapport à son poids ces besoins sont élevés car il fait beaucoup d'effort: éveil, découverte, amusement, croissance...
Et pour les adolescents par exemple, 1h de travail scolaire: 180kJ.

 

pyramide-alimentaire-1.png

 

 

De plus, grâce à cette pyramide alimentaire nous pouvons dresser une classification de la ration alimentaire en 7 groupes d’aliments:

     ● Premier groupe: le groupe des boissons (eau, café, thé, jus de fruits, sodas, boissons alcoolisées...).
Principaux nutriments : eau, glucides et vitamines pour les jus de fruits, alcool pour les boissons alcoolisées.


    ●
Deuxième groupe: légumes secs, céréales et féculents (lentilles, blé, riz, pâtes,
pain, semoule, pommes de terre, banane...).
Principaux nutriments : glucides à assimilation lente et complexe (amidon), protéines, vitamines, minéraux et fibre.


   
Troisième groupe: Fruits et légumes (salade, haricots, tomate, cerises qui peuventêtre consommés crus ou cuits)
Principaux nutriments : fibres, eau, éléments minéraux, vitamines (surtoutC), fructose.


    ●
Quatrième groupe: Lait et produits laitiers,( lait, yaourt, fromage, crème fraiche,
Principaux nutriments : protéines et lipides, glucides, calcium, vitamine B2

Attention:
le beurre ne se place pas dans cette catégorie car avec 85% de matière grasse, il est classé dans la catégorie des matières grasses.


    ●
Cinquième groupe: Viande, poissons, œufs.
Principaux nutriments : protéines, lipides, Fer et quelques vitamines.


    ●
Sixième groupe: Matières grasses (beurre, huiles, margarines...)
Principaux nutriments : lipides, certaines vitamines (A dans le beurre et E dans les huiles)


    ●
Septième groupe: Sucre et produits sucrés (confiture, chocolat, bonbons...)
Principaux nutriments : glucides à assimilation rapide, lipides et sels.

Ils ne sont pas nécessaires cela doit être consommé occasionnellement, pour le plaisir.



>Tous les jours, on doit consommer au minimum un aliment de chaque groupe pour avoir une alimentation équilibrée et non carencée7.

 

 La suite avec le déséquilibre alimentaire

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